Para Karmelit juga berkecimpung dalam bidang pendidikan. Bagi para Karmelit pendidikan yang utama bukanlah sekedar pendidikan pengetahuan otak (rasio) tetapi juga pendidikan hati dan pendidikan rohani. Oleh sebab itu aktifitas dalam sekolah-sekolah Karmel sangat kental diwarnai oleh spiritualitas Karmel. Selain itu pendidikan karakter juga sangat ditekankan. Karya persekolahan ini dapat dibedakan menjadi dua yaitu dalam bentuk pendidikan di sekolah maupun penyelenggarakan asrama para siswa. Ordo Karmel mempunyai 2 sekolah di Jawa (SMAK Santo Paulus di Jember dan SMAK Santo Albertus di Malang), 2 sekolah di Flores (SMPK/SMAK Santo Alvares di Maulo’o dan SMAK Monte Carmelo di Maumere) dan 1 sekolah di Sumba (SMAK Flos Carmeli, Sumba). Ordo Karmel Provinsi Indonesia juga mengelola 4 asrama di Jawa (Asrama Putra Santo Paulus di Jember, Asrama Putri Santo Paulus di Jember, asrama Santo Albertus di Malang dan asrama Santa Benedikta dari Salib di Malang), 2 asrama di Flores (asrama Santo Alvares di Mauloo dan asrama Flos Carmeli di Maumere), dan 1 asrama di Sumba (asrama Flos Carmeli)
